Diferente das outras modalidades, na cocção local, disponibilizamos profissionais devidamente treinados que irão trabalhar em uma unidade dentro da própria empresa. Alimentamos essa unidade com a matéria prima necessária e, toda a higienização, manipulação e preparo são realizados no próprio local.
Após preparo tudo é servido em "ilhas" quentes e frias, de forma que os funcionários se sirvam como no sistema self-service.